La sauce de bœuf épicée mélange le riche arôme du bœuf avec le piquant ardent des piments, créant un profil de saveur complexe et en couches avec un goût global intensément épicé et salé.
En termes de texture et de consistance, la sauce épicée au bœuf est généralement d'épaisseur moyenne, bien que certains produits aient une texture lisse et non-collante. Le bœuf, après la cuisson, devient tendre et juteux ou moelleux, avec des morceaux de bœuf de taille uniforme, fermes mais pas secs, offrant une texture granuleuse et moelleuse remarquables. Des cacahuètes et des graines de sésame sont souvent ajoutées pour améliorer le moelleux et le croquant.
En ce qui concerne le piquant et le profil de saveur, la sauce au bœuf épicée offre une variété de niveaux de piquant, allant de moyen à extra épicé. Plus précisément, il peut être doux et non-irritant, moyennement-épicé, doux ou non-épicé, ou modérément épicé. Sa saveur n’est pas simplement épicée ; certains produits ont une touche sucrée ou un arôme salé, tandis que d'autres ont une subtile acidité et une touche sucrée, ce qui donne une saveur épicée et salée délicieusement équilibrée avec un fort effet stimulant l'appétit-. En termes d'arôme, la sauce épicée au bœuf a une saveur riche et étagée, certains produits présentant un « wok hei » (arôme de wok) fort et prononcé ou une saveur très douce et robuste. L'arôme mélange la fraîcheur du bœuf avec le piquant du piment, et certains produits ont également un subtil arôme de beurre ou de haricots noirs fermentés.